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Pendant deux ans, Symeon Kamsizoglou et Delphine Pique ont sillonné la Grèce pour sourcer les plus beaux produits avec une idée en tête : créer le restaurant de leurs rêves à Paris.
Le tour de la Grèce devient une incroyable aventure humaine où ils rencontrent des producteurs passionnés, vignerons, apiculteurs, producteurs d’huile d’olive et plein d’artisans, afin de les soutenir et créer un cercle vertueux.
Très vite, Fragiskos Dandoulakis, ami d’enfance de Symeon, rejoint l’équipe pour devenir membre fondateur de notre projet commun. Ce natif de Crète, amateur de cueillette sauvage et de cuissons au feu de bois, sera le chef des cuisines.
Ypseli incarne clairement notre relation passionnée avec la bonne cuisine.
Notre source d’inspiration est le régime crétois, mondialement reconnu pour une plus longue espérance de vie en bonne santé. Ainsi, la viande a une place minoritaire afin de privilégier les légumes, les céréales, le poisson et l’huile d’olive qui coule dans nos veines.
Ici les portes sont grandes ouvertes et appellent au voyage car notre amour pour la Méditerranée est sans frontières.
Une atmosphère généreuse règne dans ce joyeux bazar qui reflète le lifestyle grec moderne, cool et animé.
À midi, on déjeune tranquillement côté restaurant ou bien sur le pouce côté traiteur. On réchauffe son ventre avec un petit plat mijoté, on chope un super sandwich ou on déguste une belle salade et pourquoi pas, faire ses courses à l’épicerie en même temps.
À l’heure de l’apéro et jusqu’au soir, on met plein d’assiettes sur la table et on partage, on découvre le vignoble grec, on sirote des cocktails fous fous et on fait la fête !
Tout au long de la journée, l’épicerie fine et la cave sont ouvertes pour que vous puissiez vous offrir les meilleures huiles d’olives de Grèce, une bouteille de vin et plein de gourmandises à emporter à la maison pour déjeuner, dîner, goûter et des idées sympas pour l’apéro…
Ancrés dans la tradition, nous avançons et nous cherchons la modernité, sans obsession, car les belles histoires s’écrivent petit à petit avec spontanéité et humilité.
Nous souhaitons inventer un nouveau modèle pertinent et éthique dans un monde qui change, avec l’espoir d’une meilleure planète, d’une alimentation saine, gourmande et raisonnée. Créer un univers grec à part, nourri d’une cuisine simple et spontanée, entourés d’une équipe jeune et passionnée, animés d’un enthousiasme communicatif !
Nous voulons que Ypseli devienne un lieu de prédilection, où on se sent bien et d’où on ressort heureux.